Pie viesību galda katram viesim jāprot glīti un veikli rīkoties ar galda piederumiem, kā arī kopumā pieklājīgi jāuzvedas, lai radītu gan sev, gan citiem patīkamu viesību atmosfēru. Tāpēc ieteicams pareizi un kulturāli uzvesties arī ikdienas dzīvē, mājās, savu tuvinieku vidū.
Vispirms namamātei vai namatēvam viesi jācenšas izsēdināt tā, lai katram no tiem apkārt būtu vēlamā sabiedrība un tie justos omulīgi un ērti. Izcilas un nozīmīgākas personas jāsēdina nama saimnieku vai to cilvēku tuvumā, kam par godu tiek rīkoti svētki (piemēram, jubilāram). Vietas parasti mēdz apzīmēt ar galda kartēm, uz kurām uzraksta attiecīgā viesa vārdu un noliek pie šķīvjiem redzamā vietā. Ja šādu galda kartiņu nav, sēšanās kārtību norāda namamāte. Lielākās svinībās, kad viesu ir daudz, lai novērstu drūzmēšanos, vēlams, lai kāds no izrīkotājiem, palīdzētu viesiem vietu atrašanā.
Kad vieta ir atrasta, viesis nogaida, līdz namamāte vai kāds cits dod attiecīgi zīmi sēsties. Tad krēsls bez trokšņa jāatceļ un jāatsēžas no labās puses ne pārāk tālu, ne pavisam tuvu galdam. Salocīto servjeti noņem no šķīvja, atloka un uzklāj uz ceļiem. Nav pieklājīgi šķīvjus aizbīdīt tālāk un ar elkoņiem atspiesties uz galda. Ēdienus gaidot, rokas var turēt klēpī vai uz galda maliņas, bet ēdot tikai līdz puselkoņiem atbalstīties pret galda malu. Tāpēc ēdot elkoņus nedrīkst celt augstu vai plaši izplest, lai netraucētu blakus sēdētājiem. Kad ēdieni ir pasniegti, no kopējiem šķīvjiem tos ņem ar klāt pieliktajiem rīkiem, nevis ar saviem galda piederumiem.
Arī jāēd pēc iespējas lēni un klusi, nepārliecoties pār šķīvi. Zupas šķīvi beigās drusku pagāž ar kreiso roku no sevis nost, lai to ērtāk un bez trokšņa varētu iztukšot, smeļot ar karotes ārmalu. Griežot nazi tur labajā, bet dakšiņu – kreisajā rokā. Turpretim ēdot, dakšiņu pārņem labajā rokā un ar to liek mutē smalki sagrieztos kumosiņus (nazi nedrīkst likt mutē!). Ja paņem siltā cepeša gabalu, to nedrīkst uzreiz sagriezt smalkos gabaliņos. Šajā gadījumā jānogriež tikai neliels kumosiņš, uz kura ar naža galu veikli uzliek nedaudz mērces vai sakņu un pēc tam ar dakšiņu kreisajā rokā paceļ pie mutes. Sakņu piedevas vai mērces ēst ar naža galu vai maizes gabaliņiem nav glīti.
Maize vai glāze jāņem ar labo roku, pie tam nazis vai dakšiņa jāatliek uz šķīvja nevis uz galdauta. Maltas gaļas ēdienus, kā arī zivis un saknes ar nazi nemēdz griezt. Tos jāsasmalcina ar dakšiņu, pieturot ar maizes kumosiņu vai otru dakšiņu. Ņemot maizi, nedrīkst ilgi meklēt un aizskart citas šķēles. Paņemto maizes šķēlīti nedrīkst griezt ar nazi, bet tā pa kumosiņam jānolauž.
Cieti vārītas olas noloba uz šķīvja, tad ēd ar dakšiņu un nazi, griežot gabaliņos. Mīksti vārītām olām, ko pasniedz olu trauciņos, ar nazi atgriež mazu cepurīti, tad olu ēd ar karotīti.
Maisot tēju vai kafiju, tējkaroti nedrīkst skandināt gar trauka malām. Pēc izmaisīšanas tējkaroti novieto uz apakštasītes, to nedrīkst atstāt tasītē. Dzēriena papildināšanai kafijas vai tējas tases pasniedz ar visu apakštasīti un tējkaroti. Ja saldajam ēdienam paredzēti divi rīki – dakšiņa un deserta karote -, tos lieto abus. Ar dakšiņu kumosu dala, ar karoti kumosu un mērci ēd.
Karote jātur pareizi un jāpaceļ pie mutes mazliet ieslīpi ar malu, bet nekad ar pašu galu. Ja zupa ir karsta, tad, viegli maisot, jāpagaida, līdz tā atdziest. Karoti nedrīkst piesmelt arī pārāk pilnu, jo tad zupa līs atpakaļ šķīvī. Savukārt pirms celt dzēriena glāzi pie mutes, ar salveti noslauka lūpas, lai uz glāzes nepaliktu taukaini traipi. Ja glāze apgāžas vai nokrīt un saplīst, jāpalūdz salvete šķidruma saslaucīšanai vai jauna glāze.
Vēžus un sīkus putnus var ēst, turot pirkstos. Ēst ar rokām drīkst arī sausas kūkas, cepumus, smalkmaizītes, kliņģerus, riekstus, ogas un augļus (ja tie galdā uzlikti veseli).
Šajā gadījumā pirktu noskalošanai ieteicams apkārt nest trauku ar siltu ūdeni un tīru dvieli, vai arī nolikt katram viesim priekšā mazu ūdens trauciņu un papīra servjeti.
Nepieklājīgi ir paņemt vairāk, kā var apēst, un tad uz šķīvja atstāt neapēstu ēdienu. Tāpēc nepazīstamus ēdienus uzliek maz, nogaršo un, ja garšo, uzliek papildus porciju. Asakas, kauliņus, čaumalas vai miziņas, ja priekš tiem uz galda nav uzlikti atsevišķi šķīvīši, ēdot jāliek uz sava šķīvja malas (no lūpām tos paņem ar dakšiņu vai karotīti). Pie galda ēdot, nekad nedrīkst sniegties tālu pāri galdam pēc kāda vēlamā ēdiena. Šajā gadījumā jālūdz blakussēdētāju, lai to pasniedz. Jābūt uzmanīgam arī pret saviem līdzās sēdētājiem, piedāvājot pasniegt tos ēdienus, kas atrodas tālu no viņiem.
Nav vēlama mēma nodošanās ēšanai vai arī pārāk skaļa čalošana, pie kam jāsargājas daudz un stipri runāt ar pilnu muti. Ēst ar pilnu muti vai lieliem kumosiem vispār nedrīkst, jo tas ir neestētiski. Šajā gadījumā var rasties arī neveiklas situācijas, kad kāds jūs negaidot uzrunās, bet jūs pilnās mutes dēļ nevarēsiet tūliņ pienācīgi atbildēt. Sarunām pie galda vajadzētu būt interesantām, jautrām un ne pārāk sakļām. Par labāko sarunas formu pie galda tiek uzskatīta sarna jautājumu un atbilžu veidā. Jāuzmanās, lai ar kādu joku neaizskartu klātesošos.
Vienam blakussēdētājam pievērst lielu uzmanību, bet ar otru pat nemaz neievērot arī nav pieklājīgi. Tas neliecina par labu un sabiedrisku uzvešanos. Galda runu laikā tās mierīgi jāuzklausa, pārtraucot ēšanu un sarunas ar kaimiņiem vai pretī sēdošajiem. Ir nepieklājīgi bez sevišķi svarīgas vajadzības ēšanas laikā piecelties no galda, bet, ja tas tomēr nepieciešams, noteikti jāatvainojas blakussēdētājiem.
Ēšanu beidzot, nazis, dakšiņa vai karote jāatstāj uz šķīvja ar spalu uz labo pusi, lai tie būtu ērti novācami. Tā paša iemesla dēļ galda piederumus nedrīkst atstāt sakrustotus vai iespraustus vienu otrā. Maltītei biedzoties, namatēvs vai namamāte pirmie dod zīmi piecelties. Pieceļoties, servjeti no klēpja novieto atpakaļ uz galda šķīvja labajā pusē un pateicoties viegli palokās pret namamāti, un tad pastumj krēslu līdz atzveltnei zem galda. Pēc tam viesiem no ēdamistabas jāpārvietojas uz blakus telpām un jānododas kādai ierosinātai nodarbošanai vai arī vispārējai saviesīgai sadzīvei.
http://www.irlaiks.lv/recipies/gurman/trauki
(0) Comments
