Goody Noël - pain d'épice!

Approcher les vacances, personne d'autre que la maîtresse de maison tentés d'essayer leur main à la pâte de pain d'épice, mais dû à une autre année d'expérience, de savoir qu'il est infiniment processus de longue haleine, qui priekšsvētku histoires vraiment pas sa place. Toutefois, je dois dire que les deux de la pâte et faire cuire des cookies peut les délais prévus, ce qui prolonge les vacances - pour les enfants, il peut se révéler beaucoup de l'activité créatrice! Et la maison vous laissera un goût épicé doux pain d'épice.

Comment faire un mince, coeurs en chocolat croquant et délicieux infiniment, étoiles, Menestins .... ?
Iļģuciems boulangeries formateurs des conseils pour ceux qui décident eux-mêmes de préparer la pâte:

# Pour réussir dans la pâte, la farine, la poudre à pâte et les épices jāizsijā à travers un tamis.

# Comment graisse peut être utilisé pour le beurre, margarine, crème sure ou sucrés graisse de porc.

# La pâte peut également ajouter un peu de miel. Le miel est chauffé au-dessus de 50 degrés la température du bain d'eau chaude.

# Si votre cœur et eyes'd comme à la couleur particulièrement sombre de pain d'épice, accompagné d'une masse de sirop de sucre caramélisé.

# Si peu soumis à rouler la pâte (LIP à la table ou du crack), ajouter plus de graisse et de farine.

# Griller croustillant de pain d'épice ne peut être que bon casse-tête - comme les bonnes proportions de gras et de sucre.

# Pâte maturation souhaitable températures de 12 degrés.

# Dans la pâte finement sera izrullēta parce diluant pain d'épice (recommandée est de 1,5 -2 mm).

# Gingerbread la chaleur dilate les biscuits, par conséquent, les plateaux doivent être placés, sous réserve de l'espace.

# Pour être proprement et Biscuit "dibentiņi la« meilleure utilisation du papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.

# Pâte préparée dans le réfrigérateur au moins jānostāvas quelques heures par semaine au mieux. La pâte fini peuvent être stockés dans un endroit frais pendant au moins deux mois!

# De cuisson de pain d'épice peut être utilisé tant pour le métal et en plastique formiņas. l'utilisation souvent plus pratique d'un formiņas métal car elles ont des bords plus aigus et plus servir, puis viennent les contours de pain d'épice douce.

cocktail d'épices pain d'épice

Pain d'épices. Photo: "boulangerie Iļģuciems, www.medicine.lv
composition d'épices pain d'épice est le mystère de la Chambre de chaque mère. Toutefois, si vous n'avez pas trop d'expérience, mais vous voulez qu'il soit cepat, arôme et un goût semblable à pain d'épice, nous vous offrons la distribution condiment traditionnel rapport:

# Cannelle - 60%
# Clous de girofle et poivrons - 12%
# Gingembre, la muscade et coriandre - 8%
# Poivre noir et de cardamome - 4%
# Permettra également d'améliorer le goût de noix hachées (amandes).

Il est important de mettre le bouquet d'épices, tandis que les proportions correspondantes et fraîchement moulu, le pain d'épice seront un véritable parfumé et délicieux.

Iļģuciems maître de boulangerie Fournir une recette santé de pain d'épice:

maison de pain d'épice.
Pain d'épices peuvent être préparés à partir de farine de seigle grossière (farine préparés par broyage des grains dans toutes les coquilles. Ils ont une forte teneur de son et de la valeur nutritionnelle biologique parce qu'il contient un groupe B, PP, et des vitamines E). structure grossière farine de seigle donne l'impression que si la pâte doit en outre être ajouté.

recette de pain d'épice à partir de farine de seigle grossière

Recette 1 kg Préparation pâte

Les matières premières:

# Grossière farine de seigle - 400 g
g eau # - 40
# g de beurre - 100
Crème # - 50 g
Sugar # - 300 g
# 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
# 1 cuillère à café de vinaigre, de la soude, diluer
# 1 oeuf

Epices:

Piments # - 7 pcs.
Cardamome # - 0,5 c. à thé.
# Coriandre - 0,5 c. à soupe.
# Muscade - la pointe d'un couteau
# Cannelle - 1 c. à thé.
# Clous de girofle - la pointe d'un couteau
# Ol pārziešanai

La pâte peut ajouter une variété de graines - de sésame, de tournesol, linsēkliņas, arachides - noix, arachides, pistaches ou amandes.

Préparation:

Pain d'épices. Photo: "boulangerie Iļģuciems, www.medicine.lv
Pot verser la moitié de la pâte nécessaire à la production de sucre et de la apbrūninām. Lorsque le sucre commence à la messe à bulles, ajouter de l'eau, en remuant occasionnellement, jusqu'à une masse homogène à la fin, ajouter le sucre restant. Fondu. Ajouter le beurre, quand le beurre est fondu, ajouter la crème sure. Toutes les victoires et la réfrigération.

Incorporer le sirop d'Atdzisušajā fouet les œufs et ajoutez toutes les épices. Incorporer le vinaigre dilué avec de l'amende potable. Ajouter la farine. La pâte est au sol jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante assez dur, puis au moins une heure au réfrigérateur (plus nous garder dans le réfrigérateur, mieux c'est!).

Lorsque la pâte prête, les rouleaux plan plaque de 1,5 mm, avec formiņām déplace pain d'épice, pārziež pour fouetter l'œuf et décorer. Cuire au four de pain d'épice 200-220 degrés de température pendant environ 11 minutes.

Vitrage:

Pain d'épices. Photo: "boulangerie Iļģuciems, www.medicine.lv
Gingerbread dimensionnement de faire un meilleur usage des matières premières naturelles. Communément utilisé les blancs d'œufs, fouetter le sucre glace et le jus de citron. Pour glaçure doit être coloré, il serait souhaitable d'ajouter que les jus de fruits naturels. couverture de jus de cerise dos couleur rose, mais le jus de aroniju - une couleur rose foncé. Vous pouvez utiliser la confiture de myrtilles, orange, canneberge, la carotte, le jus de betterave ou de café instantané, et 200 g de chocolat râpé pusrūgtās poids. Décoration peut être utilisé cerneaux de noix et d'amandes pelées. Messe en tūtiņā papier sulfurisé. Grâce à un petit trou aimé le mélange et une assiette.

Lemon glaçure

# 1 blanc d'œuf
# 150 g de sucre cristallisé
# 1 / 2 jus de citron
# 1 / 2 c. à thé. farine de pommes de terre

Les blancs d'œufs Sakul de sucre glace et le jus de citron. Après avoir agité lentement, ajouter la farine de pomme de terre.

Favoris de glaçure

# 1 blanc d'œuf
# 250 g de sucre cristallisé
# 1 / 2 c. à thé. jus de citron

Pain d'épices. Photo: "boulangerie Iļģuciems, www.medicine.lv
Les blancs d'œufs Sakul mousses. Lentement, ajouter une cuillerée de passer au crible de sucre glace, puis le jus de citron. Mousse pendant 10 minutes. Vitrage est utilisé, une ronde régulière couvrant le haut biscuit renversé et les côtés.

Pain d'épices peuvent enseigner à la fois à la tasse de thé et un vin chaud, grog, boisson au chocolat ou le poinçon. boissons ambiance de Noël peut ajouter la cannelle, cardamome, clous de girofle, de rhum ou de liqueur d'amande.
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